春日萬(wàn)物復(fù)蘇，人也跟著忙起來(lái)。
迎春花開(kāi)了，玉蘭花開(kāi)了，櫻花也開(kāi)了。人們踏春、祭祖，急著把隱藏了一個(gè)冬天的能量釋放出來(lái)。
今日得閑，團(tuán)隊(duì)人同靜坐下來(lái)對(duì)比品茶。
前幾日茶百科團(tuán)隊(duì)人員出行江蘇蘇州東山鎮(zhèn)制作明前碧螺春茶，同時(shí)帶回來(lái)幾個(gè)不同師傅、不同茶廠、不同茶農(nóng)家的碧螺春茶樣，放了12天，可以對(duì)比品鑒了。
四個(gè)茶樣，有兩個(gè)是小編在蘇州東山鎮(zhèn)制作碧螺春茶間隙于市場(chǎng)上買(mǎi)的。說(shuō)起來(lái)真是一件趣事，忍不住與茶友們分享一下。
到東山鎮(zhèn)第二天，小編和團(tuán)隊(duì)人員，去市場(chǎng)看看，觀察和學(xué)習(xí)。
進(jìn)第一家店。
店面比較大。進(jìn)門(mén)右手邊一個(gè)身材偏瘦穿著白褂子的男士在稱(chēng)茶、裝茶。桌子上放著一大袋碧螺春茶葉和一些茶葉包裝袋。旁邊一個(gè)老太太在做著什么。一位女士在接待客人，一番忙碌景象。
桌子上放著五個(gè)精致的玻璃罐子，里邊裝有茶樣，罐子上標(biāo)有600~1800不等的價(jià)格。
詢問(wèn)可否品嘗一下茶葉之后，女士欣然答應(yīng)。三個(gè)茶樣喝下來(lái)，覺(jué)著標(biāo)價(jià)1800元每斤的茶，缺點(diǎn)意思，便詢問(wèn)：“這不是您店里最好的茶葉吧？”。女士回答聲音微弱，說(shuō)：“是的。”
團(tuán)隊(duì)人員第一款茶還沒(méi)喝完發(fā)現(xiàn)相機(jī)沒(méi)電，回去充電。把小編一人扔下了。
品過(guò)茶葉，表達(dá)完謝意，進(jìn)第二家茶店。
典型的老茶農(nóng)家的店。店面小，后面有廚房。進(jìn)店老兩口也在緊張的忙碌著。
有一款茶味道奇特，和小編接觸過(guò)的碧螺春都不一樣。忍不住詢問(wèn)：“這是什么品種做的？”婆婆說(shuō)：“這就是群體種做的碧螺春，你嘗嘗。”
細(xì)細(xì)品味之后，說(shuō)：“這不是群體種做的。”
“我看你認(rèn)真喝茶，給你再拿一款。”
還是不甚滿意。
“這茶水多少錢(qián)??？”
“你們年輕人，不要錢(qián)的。”
小編還是掃了微信碼，付了茶水錢(qián)以表謝意。
第三家店，老板胖胖的。看著有點(diǎn)疲憊和不耐煩。
面帶微笑詢問(wèn)：“老板，碧螺春都有什么價(jià)位的??？”。老板拿過(guò)來(lái)三個(gè)包裝袋子。
挨個(gè)聞了聞，其中一款的香氣正符合小編內(nèi)心的期望，恰巧也是三個(gè)里價(jià)格最高的。確認(rèn)過(guò)眼神，是小編要的茶。
想泡來(lái)嘗嘗，老板不讓。那買(mǎi)點(diǎn)總可以吧！老板嫌買(mǎi)的少，不賣(mài)。
這老板可以，我走了。
回訪第一家茶葉店。
又挨個(gè)聞了一下。還是沒(méi)有滿意的。
“有沒(méi)有品質(zhì)更好點(diǎn)的？”
“那個(gè)1800的就是了。”
“這不是你家最好的吧？”
“你等著，我給你上樓拿。”
小編瞄了一眼，沒(méi)細(xì)看，團(tuán)隊(duì)人員召我緊急回去，要上山采茶了。小編心心念念第三家店的茶，于是在第一家買(mǎi)了些茶，又趕緊跑回胖老板家。
回訪第三家茶店。
“我又回來(lái)了，嘿嘿。”
胖老板和老板娘已經(jīng)在吃飯了，老板嘴里嚼著飯菜走過(guò)來(lái)。
“我再看看你家最貴的那款茶唄。”
老板拿來(lái)那個(gè)包裝袋，我又湊近聞了聞。咦？和剛剛不一樣了。
“這是剛剛那個(gè)最好的茶嗎？”
“就是那個(gè)。”
小編著急回去，付了錢(qián)，先走。
一直走一直覺(jué)得，小編是不是被套路了？
得閑，于窗戶邊上，光線充足處，團(tuán)隊(duì)人員選擇用茶葉專(zhuān)業(yè)審評(píng)方法進(jìn)行品鑒對(duì)比。
審評(píng)方式對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)算是一種酷刑。
將審評(píng)茶具洗干凈擺放在桌子上。對(duì)四款碧螺春茶分別編號(hào)，稱(chēng)取3克左右茶量。稱(chēng)量碧螺春可以比標(biāo)準(zhǔn)的3克多一點(diǎn)點(diǎn)，因其茸毛多，易脫落。
燒水、溫杯、潔具。而后準(zhǔn)備好倒計(jì)時(shí)。
把稱(chēng)量好的茶葉分別倒進(jìn)150ml審評(píng)杯中，加沸水蓋蓋，倒計(jì)時(shí)悶泡4分鐘。
沸水泡明前綠茶，已是折磨，而用加蓋長(zhǎng)時(shí)悶泡4分鐘的方法，審評(píng)秀美小家碧玉的碧螺春茶，?更是“酷刑”了。此方式方法，對(duì)于綠茶內(nèi)質(zhì)是好是壞，?一泡便見(jiàn)分曉。
4分鐘之后，瀝出茶湯。
觀湯色，聞香氣，嘗滋味。
最后用涼水浸泡葉底以便觀察采摘時(shí)機(jī)、細(xì)嫩程度、勻凈度、整碎度、師傅炒制技藝是否良好等。
四款茶樣的信息如表一：
審評(píng)結(jié)果如下：
碧螺春為全手工茶，其炒茶的加熱方式分電燒、氣燒和柴燒三種。電燒，即電加熱方式；氣燒，即煤氣加熱方式；柴燒，即燒木柴加熱。
1號(hào)茶樣，干茶色澤偏黃，香低，這個(gè)香氣給人的感覺(jué)就像是，兩個(gè)人PK，而對(duì)戰(zhàn)的人沒(méi)有正面向你走來(lái)，你極力尋找著他的勇氣，卻發(fā)現(xiàn)他的勇氣消失了。這款茶的滋味缺乏鮮爽，內(nèi)含物質(zhì)少。我們斷定該茶是去年的茶葉。要知道，像這種鮮嫩的綠茶，是經(jīng)不起時(shí)間打磨的。不過(guò)，可以知道的是，這款茶在去年一定是款不錯(cuò)的茶。
2號(hào)茶樣，干茶外形相當(dāng)不錯(cuò)。香氣高揚(yáng)持久，不足的就是有點(diǎn)水悶味和青氣，滋味稍澀。想是這批茶葉所用鮮葉是雨水葉。
3號(hào)茶樣，干茶顏色深了些，不瞞你說(shuō)，干茶味道都有很明顯的焦糊味。這讓我們?nèi)滩蛔∠胫啦铇拥娜~底是個(gè)什么樣子。但是葉底除了顏色深些外，保存的很完整，芽葉張開(kāi)也很漂亮。想是茶農(nóng)用柴燒加熱炒茶的，但是燒火的地方和炒茶的地方中間沒(méi)有分隔，并且炒茶所在地的通風(fēng)不好。茶葉很容易吸附異味，造成了這樣的結(jié)果。
4號(hào)茶樣干茶外形和香氣相當(dāng)優(yōu)秀了。但是茶湯不亮，滋味些許苦澀，葉底可見(jiàn)斷碎的嫩芽，想是炒茶師傅制作工藝出了點(diǎn)問(wèn)題。
喝完茶靜坐思考。
這世上沒(méi)有絕對(duì)完美的茶葉。我們追求完美，我們也尊重不完美。
我們，依然愛(ài)你，一直愛(ài)。
